Los mercados agrícolas y sus mecanismos tienen un impacto fundamental en la eficiencia y la sostenibilidad del sector agroalimentario a nivel regional y global. Este capítulo analiza el papel del comercio agroalimentario para garantizar la estabilidad del mercado y la integración de los países en desarrollo en la economía global. Partiendo de las principales teorías del comercio internacional que abordan la ventaja absoluta y comparativa, así como los modelos de factores de producción, este capítulo destaca cómo las políticas comerciales influyen en la estructura y la dinámica de los intercambios agroalimentarios. Se hace especial hincapié en el impacto de la Política Agrícola Común (PAC), la integración económica regional y la liberalización del mercado en la competitividad y la diversificación de las exportaciones. En la parte aplicada, se realiza un análisis cualitativo del comportamiento comercial de los países europeos, utilizando métodos de normalización per cápita y algoritmos de clusterización. Los resultados obtenidos y las conclusiones reflejan una clara tendencia de convergencia entre Europa Oriental y Occidental y subrayan la importancia del comercio agroalimentario como herramienta para el desarrollo sostenible, la seguridad alimentaria y la resiliencia económica en un contexto global marcado por la inestabilidad y los cambios estructurales. Al mismo tiempo, se analiza el caso de la República de Moldova como ejemplo de cómo una economía en transición utiliza el comercio agroalimentario como herramienta de integración en las redes comerciales europeas, ilustrando la aplicación de teorías económicas y políticas comerciales en un contexto emergente.