Las elasticidades de precio e ingreso, tanto de corto como de largo plazo, generalmente no están disponibles a nivel regional para los principales grupos de alimentos importados en el Caribe. Estas medidas son necesarias para mejorar la formulación de políticas. Por ello, este estudio busca determinar las elasticidades del ingreso, del precio propio y del precio cruzado para ocho grandes grupos de alimentos importados. Esto permite mostrar cómo los cambios en el ingreso y los precios afectan las cantidades importadas de estos grupos alimentarios. El análisis se realizó utilizando un sistema de demanda “almost ideal” lineal aproximado con corrección de error (EC-LA-AIDS) para el período 1961–2021, basado en datos anuales. El estudio encontró que las restricciones teóricas de homogeneidad y simetría no se cumplían en el modelo LA-AIDS estático, pero sí en el modelo EC-LA-AIDS. El parámetro de velocidad de ajuste del modelo EC-LA-AIDS reveló que las bebidas importadas son el grupo con ajuste más lento hacia el equilibrio de largo plazo, mientras que todas las demás categorías presentan una velocidad de ajuste moderada. El estudio también estimó las elasticidades de ingreso y precio —de corto y largo plazo— de la demanda de importaciones para los ocho grupos alimentarios. En ambos horizontes temporales, las elasticidades de ingreso mostraron que todos los alimentos importados son bienes normales. Asimismo, las importaciones de carne y mariscos, y de azúcar y miel, fueron las más sensibles a cambios en el ingreso, mientras que especias y té fueron las menos sensibles. Las elasticidades de precio propio mostraron que todas las categorías fueron inelásticas al precio de importación, excepto carne y mariscos, que resultaron elásticas en ambos horizontes. Además, las elasticidades de precios cruzados revelaron diversas relaciones de sustitución y complementariedad entre pares de alimentos importados. Este estudio no solo aporta evidencia empírica sobre la dinámica de la demanda de importaciones en el Caribe, sino que también destaca importantes implicaciones de política derivadas de sus resultados.