Perú: Reglamento Sanitario del Faenado de Animales de Abasto (Decreto Supremo N° 015-2012-AG)

El Reglamento sobre el Faenado de Animales de Abasto, aprobado mediante Decreto Supremo N° 015-2012-AG) tiene por objetivo establecer las disposiciones sanitarias que regulan esta actividad en todo el territorio nacional, con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos de producción primaria destinados al consumo humano y mejorar la eficiencia de los procesos de faenado, contribuyendo al fortalecimiento del desarrollo ganadero. Es de aplicación obligatoria para todas las personas naturales o jurídicas, públicas o privadas, que intervengan directa o indirectamente en actividades vinculadas al faenado, incluyendo la manipulación, procesamiento primario, almacenamiento y comercialización de canales, carnes y menudencias. El Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) actúa como la autoridad competente encargada de emitir las disposiciones, directivas y medidas necesarias para asegurar la correcta implementación del reglamento.