El manual de Buenas Prácticas Agrícolas es una herramienta técnica desarrollada por el Programa Amanecer Rural del Ministerio de Agricultura y Ganadería de El Salvador para mejorar la competitividad de los pequeños productores rurales. Detalla los procedimientos y protocolos necesarios para implementar prácticas que garanticen la inocuidad alimentaria desde la producción hasta la post-cosecha. Aborda aspectos clave como manejo del agua, control de plagas, uso adecuado de agroquímicos, higiene del personal y documentación necesaria para la certificación. Presenta un enfoque integral que busca mejorar la calidad e inocuidad de productos agrícolas para acceder a mercados formales.