Un estudio detallado de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en el que participaron 156 países confirma que los costos ocultos de los sistemas agroalimentarios mundiales ascienden a aproximadamente 12 billones de dólares anuales. De esta cifra, alrededor del 70 por ciento (8,1 billones de dólares) se deben a hábitos alimentarios poco saludables y están vinculados a enfermedades no transmisibles (ENT) alarmantes, como las enfermedades cardíacas, los accidentes cerebrovasculares y la diabetes, que superan con creces los costos relacionados con la degradación ambiental y las desigualdades sociales.