Desde esta perspectiva, discutimos por qué la incertidumbre mecanicista actual sobre los alimentos ultraprocesados ​​(UPF) y la salud actúa como un desafío importante para proporcionar pautas dietéticas informadas y asesoramiento público sobre los UPF. Con base en el balance de la evidencia actual, no creemos que sea apropiado aconsejar a los consumidores que eviten todos los UPF y esperamos más evidencia para orientar a los consumidores sobre la necesidad de limitar el consumo de alimentos específicos según su grado o tipo de procesamiento.