El artículo analiza el desperdicio de alimentos en las cadenas de suministro globales y su impacto en la capacidad de alimentar a una población estimada de nueve mil millones de personas para el año 2050. Los autores revisan diferentes definiciones de desperdicio alimentario y destacan la falta de datos confiables, particularmente en los países en desarrollo, donde las pérdidas poscosecha pueden estar sobreestimadas. En los países en desarrollo, las mayores pérdidas ocurren durante las primeras etapas de la cadena de suministro, como la cosecha y el almacenamiento, mientras que en los países industrializados el mayor problema de desperdicio ocurre en el nivel del consumidor. El estudio también resalta las diferencias en las cadenas de suministro alimentario entre países en desarrollo, intermedios e industrializados. En los países más pobres, la falta de infraestructura adecuada y técnicas de manejo postcosecha generan pérdidas considerables, especialmente en alimentos perecederos. En contraste, los países industrializados enfrentan pérdidas mayores en el consumo doméstico debido a las altas expectativas de los consumidores y la poca conexión con la producción de alimentos. La globalización y los cambios en las dietas, especialmente en los países BRIC (Brasil, Rusia, India y China), también están afectando el desperdicio alimentario, con un aumento en la demanda de alimentos frescos y perecederos. Los autores concluyen que reducir el desperdicio de alimentos requiere un enfoque integral que incluya inversiones en infraestructura en los países en desarrollo y cambios en el comportamiento de los consumidores en los países industrializados.
Detalle del Recurso:
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AUTORES:
INSTITUCIONES:
IDIOMAS:
English
ÁREAS DE POLíTICA:
INSTRUMENTOS:
Formación y capacitación a los agricultores
PAíSES:
SECTORES:
Agricultura, silvicultura, y productos de la pesca
RESULTADOS:
Reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos
BENEFICIARIOS:
Sin beneficiarios
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