Este informe examina el crecimiento de la producción de leche orgánica certificada en Estados Unidos durante las últimas tres décadas. Analiza los cambios en la estructura de las granjas, costos de producción, adopción de tecnología y desafíos que enfrentan los productores de lácteos orgánicos. Utiliza datos de la Encuesta de Manejo de Recursos Agrícolas del USDA de 2005, 2010, 2016 y 2021, junto con otras fuentes de datos del USDA, para mostrar cómo ha evolucionado la producción de leche orgánica con cambios regulatorios y de mercado.