El Servicio Nacional de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria (SENASA) es responsable de certificar procesos agro-sanitarios y de inocuidad. Planifica, norma, ejecuta y fiscaliza las medidas sanitarias y fitosanitarias para salvaguardar el patrimonio agropecuario nacional en beneficio de los sectores productivos del país y el bienestar humano. El SENASA desarrolla sus líneas de trabajo en 3 programas principales: a)Programa Salud Animal: este programa es responsable de ejercer el control sanitario sobre las fases de desarrollo de la industria animal a nivel nacional con el fin de prevenir, controlar y erradicar las enfermedades que puedan afectarla, también incluye lo concerniente a la certificación de la calidad de las exportaciones e importaciones. b)Programa de Sanidad Vegetal: este programa comprende la regulación de la sanidad de las variedades vegetales, producción, procesamiento, comercialización y certificación de productos orgánicos agrícolas y el establecimiento de mecanismos de protección y prevención fitosanitaria. c)Inocuidad Agroalimentaria: este programa pretende que las unidades de producción implementen sistemas de inocuidad agroalimentaria
