Perú: Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria (Decreto Supremo N.° 004-2011-AG)

El Decreto Supremo N.º 004-2011-AG aprueba el Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria, que establece las disposiciones para garantizar la seguridad sanitaria de los alimentos agropecuarios primarios y piensos, con el fin de proteger la salud pública, salvaguardar los derechos de los consumidores y fortalecer la competitividad agraria. Crea el Sistema Nacional de Inocuidad Agroalimentaria (SINIA), liderado por el SENASA, e integrado por gobiernos regionales, locales, usuarios y consumidores. Este sistema actúa mediante legislación técnica, vigilancia sanitaria, laboratorios y programas coordinados. El reglamento obliga a productores y procesadores a aplicar buenas prácticas, principios APPCC/HACCP y planes de saneamiento (POES), así como a garantizar la trazabilidad en toda la cadena. SENASA puede adoptar medidas como decomisos o cierre temporal ante riesgos sanitarios y coordina con diversas entidades del Estado para su ejecución. Además, establece límites máximos de residuos en alimentos, regula el ingreso de productos importados mediante análisis de riesgo, y crea un Programa Nacional de Monitoreo de Contaminantes.