La Norma establece las denominaciones comerciales, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba para la leche que se comercializa en México. Esta norma tiene como objetivo asegurar que los productos lácteos cumplan con los requisitos necesarios para garantizar la seguridad del consumidor y proporcionar información clara y precisa. Se enfoca en definir los distintos tipos de leche según su procesamiento, como leche pasteurizada, ultrapasteurizada, evaporada, condensada, en polvo, entre otras, y establece las especificaciones que cada tipo debe cumplir para ser comercializado bajo dichas denominaciones. Se detalla los métodos de prueba que deben emplearse para verificar el cumplimiento de estas especificaciones. Estos métodos incluyen la determinación de la acidez, la cantidad de grasa butírica, la densidad, la cantidad de sólidos no grasos, entre otros parámetros fisicoquímicos. Además, se establecen criterios para la información comercial que debe incluirse en las etiquetas de los envases, garantizando que los consumidores reciban información veraz sobre el producto que adquieren, como el tipo de leche, su contenido de nutrientes, y las fechas de caducidad y consumo preferente.