Una evaluación integrada de la sostenibilidad ambiental y la disponibilidad de nutrientes en los patrones de consumo alimentario de América Latina y el Caribe

En América Latina y el Caribe (ALC), los cambios históricos que han alejado la producción y el consumo de alimentos de origen vegetal y de patrones tradicionales podrían estar debilitando tanto el estado nutricional como la sostenibilidad ambiental. Aunque la intensificación agrícola y la creciente preferencia por dietas centradas en productos animales en la región están bien documentadas, su influencia en la degradación ambiental sigue siendo desconocida.