Desarrollo de un modelo de guías empresariales para agroindustrias de sectores de origen animal

El proyecto busca fortalecer la formalización, la competitividad y la eficiencia de las empresas agroindustriales de origen animal, especialmente de las MIPYMES, mediante información técnica y legal para su instalación y operación. Para ello desarrolla un modelo de guía empresarial aplicado a la cadena de embutidos, que describe el giro de negocio, el mercado, las operaciones, el equipamiento, la infraestructura, el personal, los costos y el marco legal, y lo socializa con actores públicos, privados y de la academia.