Ley de Inocuidad de los Alimentos (Decreto Legislativo N.º 1062)

Decreto Legislativo N.º 1062, publicado el 28 de junio de 2008, que aprueba la Ley de Inocuidad de los Alimentos. Establece el régimen jurídico aplicable para garantizar la inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano, proteger la vida y la salud de las personas y reconocer los derechos e intereses de los consumidores. Su ámbito comprende la cadena alimentaria, incluidos los piensos, y establece principios de prevención, análisis de riesgos, responsabilidad de los operadores, transparencia, participación y facilitación del comercio de alimentos inocuos. Regula obligaciones de los proveedores, vigilancia higiénica y sanitaria, control de alimentos, medidas ante productos que representen riesgos para la salud y responsabilidades administrativas. Distribuye competencias entre las autoridades nacionales encargadas de la inocuidad de alimentos industrializados, agropecuarios de producción y procesamiento primario, y pesqueros y acuícolas, así como entre los gobiernos regionales y locales. Establece mecanismos de coordinación institucional, control sanitario y aplicación de infracciones y sanciones. Su finalidad es garantizar condiciones de inocuidad a lo largo de la cadena alimentaria y proteger la salud de los consumidores. La ley fue reglamentada mediante el Decreto Supremo N.º 034-2008-AG y posteriormente modificada por otras disposiciones, incluido el Decreto Legislativo N.º 1222. No constituye un programa de financiamiento, inversión en infraestructura, subsidios productivos ni transformación digital.