Reglamento Sanitario del Faenado de Animales de Abasto (DS N.º 015-2012-AG)

Decreto Supremo N.º 015-2012-AG, publicado el 10 de noviembre de 2012, que aprueba el Reglamento Sanitario del Faenado de Animales de Abasto. Establece disposiciones técnicas y sanitarias obligatorias para las personas naturales y jurídicas, públicas y privadas, que intervienen en las actividades de los mataderos y en el faenado, manipulación, procesamiento primario, almacenamiento y comercialización de carcasas, carnes y menudencias destinadas al consumo humano. Regula la autorización sanitaria y el registro de mataderos, sus condiciones de ubicación y funcionamiento, los requisitos de higiene y saneamiento, el manejo y bienestar de los animales, las evaluaciones sanitarias ante mortem y post mortem, la supervisión veterinaria, la identificación de productos y la disposición de carnes y menudencias no aptas para consumo humano. Establece obligaciones para los titulares de mataderos y atribuye al Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) funciones de evaluación, inspección y control del cumplimiento de las disposiciones sanitarias. Su finalidad es contribuir a la inocuidad de los alimentos de producción primaria destinados al consumo humano, reducir los riesgos sanitarios asociados al faenado y mejorar las condiciones higiénicas de los establecimientos. El reglamento reemplaza al Reglamento Tecnológico de Carnes aprobado mediante Decreto Supremo N.º 22-95-AG. No establece programas de financiamiento, subsidios, construcción pública de mataderos ni metas de productividad ganadera.