Caracterización de la cadena de producción de carne y leche en la ganadería en Honduras

En el marco del Proyecto Paisajes Productivos (Mi Ambiente), se impulsa la comercialización de leche y carne sostenibles en Honduras mediante sistemas silvopastoriles y buenas prácticas, buscando mayor productividad, conservación de la biodiversidad y mejora de los medios de vida ganaderos. El recurso presenta un análisis de las cadenas de valor de leche y carne (actores, eslabones, relaciones, costos y márgenes) a partir de revisión documental, encuestas y talleres participativos en Yoro, Olancho y Choluteca, identificando oportunidades, limitaciones y una estrategia para superar cuellos de botella. En ambas cadenas, el eslabón de producción es el más limitado (costos altos, dependencia de insumos, sequía, falta de asistencia técnica y baja organización), con fuerte presencia de intermediarios y capacidades estatales de apoyo debilitadas. Se observa apertura de productores a prácticas sostenibles, condicionada a que exista una relación costo–beneficio favorable.